Hélène Darroze obtient une 2e étoile dans le guide Michelin 2021
GUIDE MICHELIN - La cheffe Hélène Darroze est couronnée une nouvelle fois par le jury du guide Michelin 2021. Elle obtient sa deuxième étoile pour son restaurant Marsan dans le 6e arrondissement de Paris.Elle l’avait déjà gagnée en 2003, pour...
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GUIDE MICHELIN - La cheffe Hélène Darroze est couronnée une nouvelle fois par le jury du guide Michelin 2021. Elle obtient sa deuxième étoile pour son restaurant Marsan dans le 6e arrondissement de Paris.
Elle l’avait déjà gagnée en 2003, pour ce même restaurant. Mais en 2010, elle la perd, au moment où elle reprend les cuisines du restaurant de l’hôtel The Connaught, à Londres, pour lequel elle a également déjà obtenu deux étoiles.
“Patience, rigueur et curiosité”
Son énergie s’était sans doute concentrée de l’autre côté de la Manche. Et voici qu’onze ans plus tard, elle retrouve son étoile perdue pour son tout premier restaurant parisien.
Le jury du guide Michelin précise avoir décerné cette deuxième étoile à la cheffe pour sa “patience, rigueur et curiosité”. “Et toujours dans l’assiette une cartographie régionale savoureuse à l’accent chantant, précise le guide, de l’Aquitaine aux Landes en passant par le Pays basque. Un retour en grâce mérité.”
9 femmes sur 48 hommes récompensés
Sur les 57 établissements retenus, le palmarès consacre cette année 9 femmes et 48 hommes. Une disproportion à laquelle Hélène Darroze répond, dans son discours au restaurant Le Jules Verne de la Tour Eiffel, en livrant un conseil aux femmes qui craignent de se lancer dans l’aventure de la gastronomie:
“C’est pas toujours un métier facile pour une femme, parce qu’il faut jongler avec l’autre métier de maman ou d’épouse, mais le conseil que j’ai toujours donné, c’est de vivre sa passion, et de ne surtout pas la laisser passer et de la vivre comme une femme. Dans ce milieu d’hommes, il ne faut pas essayer d’être un homme, il faut cuisiner, donner du bonheur en restant une femme, avec une générosité très différente, des émotions très différentes, parce qu’on n’est pas fichus pareil, c’est clair. Surtout quand vous êtes derrière un piano, restez vous-mêmes, restez une femme et n’ayez pas peur de ça.”
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“Endettée jusqu’au cou”
Celle qui s’est fait connaître du grand public en devenant jurée pour l’émission Top Chef sur M6, possède un troisième restaurant aussi situé à Paris, dans le 2e arrondissement. En mars 2020, elle expliquait souffrir largement du confinement. Fermant ses restaurants à contrecœur, elle précisait être “endettée jusqu’au cou”, comme de nombreux restaurateurs.
Pour cette édition particulière, le guide Michelin a décerné trois étoiles à un seul nouveau chef, Alexandre Mazza, tandis que Mory Sacko de “Top Chef” décroche sa première étoile.
A voir également sur Le HuffPost: Mory Sacko de Top Chef décroche sa première étoile dans le Guide Michelin 2021.
